Burrito z kurczarkiem

Burrito lubię głównie za to, że jest kolorowe. Czerwona, zielona i żółta papryka w połączeniu z ryżem i czerwoną fasolą dają bardzo ładny wizualnie efekt. Poza tym jest to danie proste, nie wymagające zbyt wiele czasu i umiejętności. A przy tym naprawdę smaczne- kurczak z warzywami i ryżem to połączenie bardzo klasyczne.

Podane proporcje wystarczają na ok. 4-5 porcji.

Składniki:

2 średnie cebule

4 ząbki czosnku

2 piersi kurczaka

3 kolorowe papryki

puszka czerwonej fasoli

puszka krojonych pomidorów

koncentrat pomidorowy mały

pół łyżeczki papryki słodkiej

sól i pieprz do smaku

1,5 torebki ryżu

kostka rosołowa

1/4 szklanki jogurtu

1/4 szklanki śmietany

5 tortilli

Farsz. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i wrzuć jej większą część na rozgrzaną patelnię. Dodaj 2 ząbki czosnku, a po chwili kurczaka (pokrojonego w niewielkie kawałki). Smaż do czasu, aż się zarumieni. Następnie połącz z papryką, fasolą, pomidorami z puszki i koncentratem i pozostaw na małym ogniu. Dopraw papryką, solą i pieprzem do smaku. 

Ryż. Pozostałą cebulę podsmaż na oleju w niewielkim garnku. Dodaj 1 ząbek czosnku i ryż. Smaż przez około 1 minutę, intensywnie mieszając. Po tym czasie zalej wrzątkiem, dodaj kostkę rosołową i gotuj przez ok.12-15 minut, uzupełniając wodę, gdy jest taka konieczność.

Ryż połącz na koniec z farszem i pozostaw jeszcze na kilka minut, by smaki się połączyły.

Burrito podawaj ze świeżą sałatką i dipem czosnkowym (połącz śmietanę, jogurt i 1 ząbek czosnku).

Według niektórych danie smakuje lepiej następnego dnia, gdy postoi w lodówce i smaki się przegryzą.