Muffiny wytrawne

Nie jestem wielką fanką muffinów - muszą być naprawdę dobrze zrobione, żeby mi smakowały. Najbardziej lubię te z owocami, ale dwa dni temu, oglądając kuchnię plus, zobaczyłam przepis na muffiny na słono i postanowiłam przygotować taką wersję. Bez pełnego przekonania przystąpiłam do dzieła, ale muszę przyznać, że efekt przerósł moje oczekiwania - wyszły naprawdę smaczne.
I zdrowe - bo wykorzystałam mąkę razową.
Podany przepis wystarcza na ok. 8 niewielkich sztuk.

Składniki:

szklanka mąki razowej

1/4 szklanki wody

1/4 szklanki oliwy

1/2 łyżeczki soli

szczypta ostrej papryki

świeżo mielony pieprz

płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1 nieduża cebula

5 suszonych pomidorów

8 oliwek

garść bazylii

łyżka świeżego rozmarynu

2 ząbki czosnku

feta (opcjonalnie)

Podsmaż cebulę i czosnek na niewielkiej ilości oleju z suszonych pomidorów. Dodaj oliwki, zioła i pomidory, by smaki się połączyły.
W jednej miseczce wymieszaj suche składniki na ciasto, w drugiej - oliwę, wodę i jajko, a następnie połącz ze sobą składniki mokre i suche (dodając mokre do suchych). Na koniec dodaj warzywa i zioła z patelni. Dokładnie wymieszaj.
Przełóż masę do foremek (jest dość gęsta, tak ma być) i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut (do suchego patyczka).