Deser serowy ze śliwkami

Tak jak wcześniej pisałam - mam ostatnio ogromną ochotę na sernik. Było już kilka przepisów tego rodzaju na blogu. I choć moja Mama i Babcia za sernik uważają wyłącznie ciasto, w którym jest mnóstwo sera i jeszcze więcej jajek, ja ze zdumieniem odkrywam nowe receptury, dzięki którym można uzyskać bardzo podobny smak nie dodając ani grama sera białego (przepis tu) albo dodając sery inne niż klasyczny twaróg mielony - na przykład mascarpone i ricottę (przepis tu). Dodatkowym atutem jest lekkość takich deserów, bo klasyczne serniki to jednak potężne bomby kaloryczne.

Wczorajsza wariacja to połączenie tradycji i nowoczesności. Bo jest i ser, i mleko skondensowane i w dodatku są owoce!

Podane proporcje wystarczają na blaszkę o wymiarach 20x30 cm. 

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki pszennej

80 g mąki ziemniaczanej

2 łyżki cukru

5-6 łyżek wody

170 g zimnego masła

Masa:

500 g twarogu (polecam ser Piątnica)

2 jajka

1 łyżeczka esencji waniliowej

3/4 puszki mleka skondensowanego słodzonego

250g śliwek

3 łyżki brązowego cukru

Przygotuj kruche ciasto - zagnieć szybko podane składniki dodając stopniowo wodę. Uformuj kulkę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 20 minut.

W między czasie włóż do miksera twaróg i połącz delikatnie z pozostałymi składnikami. 

Śliwki smaż przez 2-3 minuty z brązowym cukrem, a następnie zmiksuj w blenderze razem ze skórkami.

Ciasto rozwałkuj na placek o wymiarach 20x30 cm, wylep nim spód formy i ponownie wstaw do lodówki na ok. 30 minut. Nakłuj widelcem i piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni na złoty kolor przez ok. 20-25 minut.

Na upieczone ciasto wylej masę, a następnie wyłóż łyżeczką mus śliwkowy, starając się nie zanurzać go w masie serowej. Następnie wykałaczką wykonaj kilkanaście ósemek by uzyskać finezyjne wzory. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez ok. 30 minut i pozostaw w nim sernik przez co najmniej 5 minut po wyłączeniu. Po całkowitym wystygnięciu ciasta wstaw blaszkę do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Wyjmij z lodówki 30 minut przed podaniem - tak by kruche ciasto odrobinę zmiękło. 

Śliwki można zastąpić innymi dowolnymi owocami, przygotowując je w taki sam sposób.