Ale w ramach testów postanowiłam przygotować na obiad roladę z żurawiną, morelami i migdałami. Nie mam dobrych skojarzeń z indykiem - jego świąteczna wersja na słodko nigdy nie była moim przysmakiem, ale raz kozie śmierć!
Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania, a najlepszym na to dowodem było przyznanie przez mojego Lubego maksymalnej liczby punktów w naszej domowej skali, w której oceniamy wszystkie nowe dania pojawiające się na stole. Sukces jest tym większy, że Panowie zwykle nie gustują w mięsach przyrządzonych na słodko.
Składniki:
pierś z indyka (ok. 800 g)
sól
pieprz
2 łyżki oliwy
1 szklanka soku z pomarańczy
1/2 szklanki wina
1 łyżka miodu
Farsz:
50 g suszonej żurawiny
100 g suszonych moreli pokrojonych w kosteczkę
100 g migdałów (zmielonych na proszek)
1 łyżka dżemu morelowego
1/3 szklanki soku z pomarańczy
1 łyżeczka suszonego estragonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1-2 łyżki brandy
1 małe jajko
Pierś z indyka umyj, osusz i porządnie rozbij, tak by był dwa razy cieńszy. Natrzyj solą, pieprzem i oliwą i odstaw na chwilę do lodówki.
W między czasie przygotuj farsz - wszystkie składniki, oprócz migdałów wrzuć do garnka, zagotuj i zostaw na ok. 15 minut aby płyn został wchłonięty. Połącz z jajkiem i migdałami.
Farsz wyłóż na rozbity filet z indyka i uformuj roladę. Dla bezpieczeństwa zwiąż nitką.
Włóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą i zalej mieszanką soku pomarańczowego, miodu i białego wina. Piecz przez 45 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wyjmij na deskę, przykryj luźno folią aluminiową i pozostaw na ok. 10-15 minut, by rolada "odpoczęła".
Podawaj z ryżem i sałatką - na przykład z rukoli, winogron, granata, pomidorków koktajlowych i parmezanu.
UWAGA! Jeśli Twój indyk jest większy (a tym samym filet po rozbiciu grubszy) wydłuż czas pieczenia. Nie podnoś jednak temperatury, bo delikatne mięso indyka będzie suche.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz