Stir-fry z kurczakiem i ananasem

Już wiem jak skończą się moje eksperymenty kulinarne - mój luby kiedyś wyrzuci mnie przez okno, razem z tymi wszystkimi nowościami. Ale co ja poradzę, że lubię szukać przepisów, próbować nowych połączeń i smaków.
Dziś padło na szybkie stir-fry z kurczakiem i ananasem. Pikantne i słodkie jednocześnie, ostre i delikatne.
Przygotowanie dania trwa w sumie tyle ile ugotowanie ryżu, trzeba tylko wcześniej zamarynować mięso i ananasa.
Podane składniki wystarczają na obiad dla dwóch osób.

Składniki:

2 niewielkie piersi kurczaka pokrojone na paseczki

szczypta soli

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka cayenne

2 ząbki czosnku

1 łyżka soku z limonki

1 łyżka startego imbiru

1 świeży ananas (mały)

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżeczki cukru trzcinowego

1 łyżka miodu

2 łyżki octu winnego

1 papryczka chili

szczypior (3 gałązki)

Do podania:

2 łyżeczki oleju sezamowego

ryż długoziarnisty

kolendra

Mięso i ananasa zamarynuj w osobnych miseczkach w podanych składnikach marynaty. Pozostaw na około pół godziny by smaki się połączyły. Następnie obsmaż kurczaka na 1 łyżce oliwy przez około 3-4 minuty. Następnie dodaj papryczkę i szczypior. Po obsmażeniu wyjmij na talerz i odstaw na bok.

Na rozgrzaną patelnię wrzuć ananasa (bez marynaty) i obsmażaj na 1 łyżce oliwy przez około 2-3 minuty. W przypadku gdy ananas zacznie przywierać do patelni podlewaj go pozostałym w miseczce sosem.  

Na koniec wlej pozostałą marynatę i dodaj kurczaka. Zagotuj i trzymaj na ogniu przez chwilę, by smaki się połączyły. Podawaj z ryżem. Przed podaniem polej olejem sezamowym i posyp świeżą kolendrą.