Chili con carne Jamiego Olivera

Chili con carne to danie, które bez wątpienia należy do klasyki. Można zrobić je z ciecierzycą, lub fasolą, albo pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Doskonale smakuje z ryżem, lub kromką chrupiącego chleba.
Podane proporcje wystarczają na 6 porcji, ale danie można również zamrozić.

Składniki:

2 średniej wielkości cebule

2 ząbi czosnku

2 marchewki

2 gałązki selera naciowego

2 czerwone papryki

1 puszka ciecierzycy

1 puszka czerwonej fasoli

2 puszki pomidorów krojonych

1 łyżeczka chili

1 łyżeczka kminu

1 łyżeczka cynamonu 

500 g mięsa wołowego mielonego

sól i pieprz do smaku

2 łyżki octu balsamicznego

pęczek kolendry

Do podania:

ryż basmati

jogurt naturalny

guacamole

pęczek świeżej kolendry

Obierz i posiekaj drobno cebulę, marchew, paprykę i seler naciowy. Rozgrzej olej na patelni o wysokich ściankach. Wrzuć posiekane warzywa i dodaj przyprawy: cynamon, kmin, chili oraz sól i pieprz do smaku. Podsmażaj przez ok. 7 minut aż warzywa zmiękną. Dodaj ciecierzycę, fasolę i pomidory, a następnie mięso, dzieląc łyżką posklejane kawałki. Na koniec wlej 2 łyżki octu balsamicznego.
Dodaj puszkę gorącej wody i pozostaw na niewielkim ogniu przez około godzinę pod lekko uchyloną przykrywką.
Pod koniec dodaj świeżo posiekaną kolendrę.
Podawaj z ryżem, jogurtem naturalnym i guacamole.