Tarta dyniowa

Kontynuując poprzedni wpis - przepis na tartę dyniową. Korzenną, aromatyczną i nie specjalnie słodką. Więc jeśli ktoś jest zwolennikiem klasycznych deserów polecam inne ciasta.

Składniki:

25g kakako

3 łyżki cukru

szczypta soli

150 g mąki 

75g masła

1 żółtko

3-4 łyżki zimnej wody

400 g puree z dyni*

50 ml kwaśnej śmietany

4 jajka

1 łyżka brandy

ziarenka z pół laski wanilii

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

szczypta gałki musztatołowej

150 ml syropu klonowego

250 ml śmietanki kremówki

2 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie ciasta. Mąkę, kakao, cukier i sól przesiej do miski i wymieszaj. Dodaj masło i rozdrobnij palcami, by uzyskać okruszki. Jajko roztrzep z wodą i dodawaj stopniowo, by składniki ciasta się połączyły. Po zagnieceniu ciasta zawiń je w folie spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.

Przygotowanie masy. Puree z dyni połącz delikatnie z kwaśną śmietaną, przyprawami i jajkami. Syrop klonowy gotuj z wanilią przez około 2 minuty ciągle mieszając. Zestaw z ognia i dodawaj stopniowo śmietankę kremówkę ciągle mieszając. Połącz z przygotowaną wcześniej masą z dyni.

Spód podpiecz a 175 stopniach przez ok.20 minut. Następnie wylej masę i piecz w piekarniku przez około godzinę. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej kilka godzin, najlepiej włóż ciasto do lodówki. Przed podaniem posyp 2 łyżkami cukru trzcinowego i skarmelizuj go przy pomocy palnika. 

*Puree z dyni przygotuj krojąc dynię na dośc duże kawałki (ze skórką) i piekąc ją w temperaturze ok. 180-200 stopni przez około godzinę. Po upieczeniu pozbądź się pestek i wydrąż miąższ. W przypadku dyni hokkaido możesz dynię zblendować razem ze skórką.