Zupa dyniowa z jabłkami

Dynia w zasadzie do niedawna nie istniała w naszym jadłospisie. W moim domu rodzinnym nigdy nie przyrządzało się żadnych dań, ani nie piekło się ciast z użyciem tego warzywa.

Jakiś czas temu skosztowałam dyni marynowanej w sałatce, i jej połączenie z serem pleśniowym i rukolą okazało się strzałem w dziesiątkę.

Wczoraj ze znajomymi postanowiliśmy urządzić spotkanie towarzyskie, na którym motywem przewodnim miała być dynia, poszukałam więc inspiracji, czego efektem jest poniższy przepis.

Wystarcza na ok. 6-8 porcji.

Składniki:

500 g dyni piżmowej

3 jabłka

1 niewielka cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki startego imbiru

pół papryczki chili

1 łyżka oliwy

1,25 litra bulionu warzywnego

1/3 łyżeczki cynamonu

sól i pieprz do smaku

Cebulę pokrój w niewielką kostkę i zeszklij na oleju. Dodaj czosnek, imbir i przekrojoną na pół, wypestkowaną papryczkę chili i podsmażaj przez około minutę, uważając by nic się nie przypalało.

Następnie włóż do garnka pokrojone, również w kostkę, jabłka i dynię i podsmażaj przez około 4-5 minut. Gdyby warzywa zaczęły przywierać do garnka, możesz wykorzystać 2-3 łyżki bulionu.

Na koniec zalej wszystko bulionem i gotuj przez około 10-15 minut, aż warzywa zaczną się rozpadać. 

Zmiksuj na gładkie puree.

Uwaga- zupa jest bardzo pikantna. Jeśli nie lubisz tego rodzaju dań - dodaj mniej papryczki chili. 

Zupę podawaj z orzechami lub z pokruszonym serem gorgonzola.