Filet z kurczaka z nadzieniem z fety i suszonych pomidorów

Kilka dni temu, w jednej z warszawskich restauracji zjadłam na obiad schab nadziewany serem feta i pomidorami suszonymi. Zapamiętałam z tego dania głównie farsz, i postanowiłam odtworzyć podobny smak w domu, zastępując schab kurczakiem.
Wyszło doskonale. Pierś z kurczaka jest soczysta i delikatna, a nadzienie z fety, suszonych pomidorów i odrobiny czosnku nadaje daniu niecodzienny charakter.
Podane proporcje wystarczają na ok. 2 duże lub 3 niewielkie filety.

Składniki:

3 niewielkie filety z kurczaka

5 suszonych pomidorów

1/3 sera feta

3 ząbki czosnku

2 łyżki oleju z pomidorów

1,5 łyżeczki masła

oregano

pieprz i sól do smaku

kilka plastrów wędzonego boczku lub szynki szwarcwaldzkiej

Piersi z kurczaka umyj dokładnie i rozetnij wzdłuż grubszej części, tworząc niewielką kieszonkę.
Ser feta wymieszaj z pokrojonymi w kostkę pomidorami, połówką ząbka czosnku oraz olejem z pomidorów. Dopraw obficie pieprzem do smaku.
Tak przygotowanym farszem nadziewaj piersi z kurczaka - po około 2-3 łyżeczki od herbaty, uważając by mięso nie pękło.
Rozcięcia zabezpiecz wykałaczkami.
Każdą pierś z kurczaka natrzyj drobno posiekanym czosnkiem (ok.2 ząbki), posyp solą i pieprzem, a także oregano. Następnie owiń boczkiem i włóż do naczynia żaroodpornego i połóż na poszczególnych kawałkach 1/2 łyżeczki masła.
Na dno naczynia wlej oliwę z oliwek.
Piecz ok. 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Na kilka ostatnich minut uruchom funkcję grill.
Podawaj z pieczonymi ziemniakami i sałatą.