Kruche ciasteczka z pomarańczą i migdałami

Cytrusy to zdecydowanie aromat świąt. Mandarynki, pomarańcze, cytryny - w najróżniejszych konfiguracjach, połączeniach i formach. A jak święta to i bakalie -suszone owoce, orzechy, cała ich mnogość.
Poniższy przepis łączy te dwa światy - ciasteczka ze skórką pomarańczową i migdałami są bardzo świąteczne. Podane proporcje wystarczają na około 2 blachy ciasteczek.

Składniki:

150 g masła

75 g cukru pudru

1 żółtko

1 łyżeczka esencji waniliowej

230 g mąki

75 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 

75 g płatków migdałowych

Zimne masło posiekane w niewielkie kawałki, cukier puder, żółtko, mąkę i esencję waniliową włóż do miski i wyrób gładkie ciasto. Na koniec dodaj posiekane migdały i skórkę pomarańczową.
Formuj ciastka.
Rozwałkuj ciasto na ok. 4mm placek i wycinaj dowolne kształty, a następnie przekładaj na wyłożoną papierem blachę. Możesz też uformować dwa wałki o grubości ok. 4cm, zawinąć w papier do pieczenia, włożyć na chwilę do lodówki i poczekać aż stwardnieje, a następnie pokroić na plastry.

Piecz w piekarniku nagrzanym do ok. 200 stopni przez 10-12 minut.
Przełóż na kratkę do wystudzenia.