Sałatka z łososiem w syropie klonowym

Bardzo prosta i efektowna sałatka, której przygotowanie trwa tyle, ile pieczenie łososia- czyli jakieś 15-20 minut. Słodki smak łososia zostaje przełamany przez kwaśny granat i ostrą rukolę.
Podane proporcje wystarczają dla dwóch osób.

Składniki:

2 filety z łososia

1 cebula

2 łyżki oleju

30 g masła

2 łyżki syropu klonowego

1 łyżka octu winnego

2 łyżki świeżego szczypiorku

pół granata

sól i pieprz

Łososia umyj dokładnie, pozbądź się skóry, włóż do naczynia żaroodpornego i dopraw z obu stron solą i pieprzem. Polej łososia olejem połączonym z rozpuszczonym masłem, a następnie sosem z syropu klonowego i octu winnego. Wstaw do nagrzanego do 220 stopni piekarnika i piecz 20 minut.
5 minut przed końcem dodaj na wierzch cienko pokrojoną cebulę, polej ją sosem z naczynia.
Podawaj ze świeżą rukolą. Posyp niewielką ilością posiekanego szczypiorku oraz granatem.