Kurczak nadziewany kaszą jaglaną i suszonymi morelami

Ponieważ oboje jesteśmy fanami tego indyka, co jakiś czas testuję podobne przepisy, czyli drób nadziewany dobrym i aromatycznym farszem. Rolada z indyka jest daniem znacznie bardziej wymagającym, a na jej przygotowanie potrzeba znacznie więcej czasu.
Dlatego na co dzień świetnie sprawdzają się piersi z kurczaka, których elastyczne mięso wspaniale nadaje się do faszerowania.
Kieszonki nadziewane kaszą jaglaną, z morelami, skórką pomarańczową, cynamonem i kardamonem to moja rozgrzewająca propozycja na tę jesienno-zimową zawieruchę.

Podane proporcje wystarczają na 4 naprawdę małe lub 2 duże piersi z kurczaka.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

pół szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka bulionu 

10 suszonych moreli

garść rodzynek

3/4 łyżki kardamonu i cynamonu

1 płaska łyżeczka tymianku i bazylii (lub świeżych ziół, jeśli macie akurat pod ręką)

2 łyżki oliwy

1 cebula

1 ząbek czosnku

3/4 łyżeczki skórki pomarańczowej

8-10 kosteczek sera feta

Kaszę jaglaną wsyp do garnka, praż przez kilka minut do czasu wydobycia się lekko orzechowego aromatu. Zalej wrzątkiem, wypłucz, wylej wodę i ponownie postaw na kuchence. Zalej 1 szklanką bulionu i gotuj przez ok.10-15 minut do czasu aż kasza wchłonie cały płyn.
W między czasie posiekaj drobno cebulę i czosnek i zeszklij delikatnie na patelni. Dodaj do kaszy razem z morelami, przyprawami, serem feta, skórką pomarańczową i 2 łyżkami oliwy.

Piersi z kurczaka dokładnie opłucz i oprósz solą. Natnij w najgrubszym miejscu i zrób kieszenie.
Nadziej farszem i ułóż na blaszce. Posmaruj oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok.25 minut.

Podawaj z sałatką z roszponki, pomarańczy i granatu.