Polędwiczki wieprzowe z jabłkami

Bardzo szybkie i jednocześnie niecodzienne danie, charakteryzujące się dość intensywnym, ciekawym aromatem- słodko-kwaśnym, wyraźnie jabłkowym.

Polędwiczki wieprzowe podlewane cydrem, z jabłkami karmelizowanymi i tymiankiem.
Podane proporcje wystarczą na obiad dla dwóch osób.
Danie pochodzi z bloga Kwestia Smaku.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

2 szalotki

1 łyżeczka tymianku

2 jabłka

1/3 szklanki cydru

1/3 szklanki śmietanki 30%

2 łyżki masła

1 łyżka oleju

1/2 łyżki cukru

2 łyżki octu jabłkowego

Jabłka obierz, pokrój na ósemki i wykrój z nich gniazda. Posyp cukrem. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, i gdy będzie gorące - wrzuć jabłka. Podsmażaj do czasu aż zbrązowieją, i przewróć na drugą stronę. Gdy będą gotowe zdejmij z ognia i odstaw na chwilę na bok.
Polędwicę umyj, oczyść z błonek i pokrój na ok. 1,5 cm plastry. Posyp solą i pieprzem.
Na drugiej, większej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju. Włóż polędwiczki i cebulę. Podsmażaj przez ok.2 na każdej ze stron. Następnie wlej 2 łyżki octu, a po około minucie dodaj cydr, śmietankę i tymianek.
Pozostaw na ogniu przez kilka minut do czasu aż sos się zredukuje i zrobi się gęstszy.
Na koniec dodaj jabłka.
Podawaj z ryżem, lub kaszą jaglaną.