Ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło, bo dzięki temu nowy rok zaczynam od zdrowych i pysznych przekąsek, które sprawdzają się doskonale nie tylko na sylwestrowym stole.
Składniki:
1/2 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka bulionu
1 cukinia (ok.300g)
garść rukoli
garść liści mięty
3 łyżki posiekanego szczypiorku
miodowy vinegrette*
sól i pieprz do smaku
Kaszę jaglaną ugotuj w bulionie (ok.10-15 min) do czasu aż całość płynu zostanie wchłonięta. Pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie zgrilluj cukinię - najlepiej na patelni grillowej, ale może być też w piekarniku.
Pokrój ją w dość cienkie plastry, posyp solą, i posmaruj oliwą. Smaż przez ok. 14 minut - po 7 z każdej ze stron, do czasu aż na cukinii pojawią się ciemne paski.
Połącz kaszę z cukinią. Dodaj ser feta i posiekane zioła, oraz sałatę i miodowy vinegrette. Podawaj z jogurtem wymieszanym ze szczypiorkiem i miętą.
*Vinegrette przygotujesz łącząc ze sobą: 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 ząbka czosnku, szczyptę soli i szczyptę pieprzu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz