Letnie i lekkie ciasto z owocami

Mam w zamrażarce jeszcze trochę zapasów z zeszłego roku - głównie maliny i jagody, oraz dwie torebki śliwek. Uznałam, że najwyższa pora się ich pozbyć, bo przecież zaraz będą świeże owoce i trzeba zrobić miejsce na zapasy na kolejny rok.
Ciasto, na które przepis podaję, jest bardzo lekkie i bardzo owocowe. Wspaniale smakuje z malinami i jagodami, ale właściwie pasują każde owoce- świeże i mrożone.
Podane proporcje wystarczają na dużą tortownicę o średnicy 26 cm.

Składniki:

2 jajka

1 żółtko

3/4 drobnego cukru do wypieków

16 g cukru wanilinowego

125 g masła

3/4 szklanki mleka

1,5 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kaszy manny

1 łyżka octu (najlepiej owocowego)

dowolne owoce na wierzch

Mąkę połączyć z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia (przesiać) i odstawić. Masło utrzeć z cukrem, i cukrem wanilinowy, a następnie kolejno dodawać jajka - dokładnie ucierać za każdym razem. Połączyć z sypkimi składnikami, a na koniec dodać mleko, ocet i kaszę.

Wyłożyć do formy, na wierzchu ułożyć owoce.

Piec do suchego patyka - u mnie ok. 50 minut w 180 stopniach.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem.