Cukinie faszerowane kaszą jaglaną, serem feta i suszonymi pomidorami

Proste, lekkie i bardzo smaczne danie, idealne na lunch.
Można przygotować dzień wcześniej i zabrać następnego dnia do pracy.

Na dwie niewielkie cukinie potrzebnych jest:

8 łyżek kaszy jaglanej

pól sera feta (np. Favita)

8 suszonych pomidorów

1/2 ząbka czosnku

bulion

szczypta ziół prowansalskich

Kaszę jaglaną upraż w garnku, aż zacznie wydzielać aromatyczny zapach, wypłucz wodą, zalej bulionem i gotuj na niewielkim ogniu przez około 20 minut.
W międzyczasie umyj cukinie, wydrąż ze środka pestki.

Gdy kasza się ugotuje, wymieszaj ja z serem feta, pomidorami, przypraw solą i pieprzem do smaku, dodaj zioła prowansalskie.

Farsz nałóż do łódeczek z cukinii, posyp parmezanem i zapiekaj ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.