Niezawodne ciasto marchewkowe

Nie ma osoby, której moje ciasto marchewkowe nie przypadłoby do gustu. Jedyną grupą ryzyka są Ci, którzy nie lubią piernikowego posmaku, ale można dodać minimalnie mniej cynamonu, i wtedy problem znika.
Ciasto jest niezawodne i proste w przygotowaniu. Jedyną niedogodnością jest ucieranie marchewki - to najbardziej brudna robota. Ale uwierzcie, że warto się z nią trochę pomęczyć, bo efekty są spektakularne!

Składniki:

4 jajka

6-7 dużych marchewek (po starciu ok. 2 ubite szklanki)

1,5 szklanki cukru (w wersji z polewą - 1 szklanka wystarczy)

2 szklanki mąki

2 łyżeczki sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

3-4 łyżeczki cynamonu (zależy jak bardzo piernikowy smak chcemy osiągnąć)

1 szklanka oleju

pół szklanki suszonej żurawiny

Polewa:

1 puszka mleka kokosowego

1 szklanka cukru

3 serki Philadelphia

250 g serka mascarpone

Jajka utrzyj z cukrem, aż otrzymasz białą puszystą masę. Dodaj marchewkę, a następnie kolejno sodę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cynamon. Połącz z 2 szklankami mąki i dokładnie wymieszaj. Na koniec wrzuć namoczoną wcześniej (i odciśniętą) żurawinę oraz szklankę oleju. Piecz w piekarniku przez ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. 

W międzyczasie przygotuj polewę. Mleko kokosowe połącz ze szklanką cukru pudru i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 40 minut do czasu uzyskania gęstego syropu. Gdy ostygnie połącz z mascarpone i serkami Philadelphia.

Ciasto przełóż kremem i wstaw do lodówki. Przed podaniem posyp wiórkami kokosowymi!

Tagliatelle z kurczakiem, szpinakiem i fetą

Czasami są takie dni, że człowiek budzi się z apetytem na coś konkretnego. Mnie dziś naszło na makaron. Pierwotny plan zakładał obiad na mieście, w Dziurce od klucza na Powiślu, ale ostatnio gdy mijaliśmy to miejsce, mimo dużo gorszej pogody, wszystkie stoliki były zajęte. Nie udało mi się również dodzwonić, by dokonać rezerwacji, więc uznałam, że zaspokoję swój apetyt sama.
W zamrażarce zawsze mam kurczaka i szpinak, w lodówce na szczęście była śmietana i feta, makaron tagliatelle też znalazłam w szafce, więc połączenie tych składników to była kwestia 20 minut.

Podane proporcje wystarczają na obiad dla 2 osób:

1 pierś z kurczaka

6-7 kulek mrożonego szpinaku w liściach

3-4 łyżki śmietany 18%

1/3 sera feta

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy

120 g makaronu tagliatelle

sól i pieprz do smaku

Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Szpinak rozmroź w garnku na łyżeczce masła. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj 1 ząbek czosnku a następnie kurczaka. Smaż do czasu aż się zarumieni. Połącz ze szpinakiem, śmietaną i serem feta. Dodaj 3 łyżki wody z makaronu,  i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj z makaronem. Przed podaniem możesz posypać niewielką ilością fety. Smacznego!

Burrito z kurczarkiem

Burrito lubię głównie za to, że jest kolorowe. Czerwona, zielona i żółta papryka w połączeniu z ryżem i czerwoną fasolą dają bardzo ładny wizualnie efekt. Poza tym jest to danie proste, nie wymagające zbyt wiele czasu i umiejętności. A przy tym naprawdę smaczne- kurczak z warzywami i ryżem to połączenie bardzo klasyczne.

Podane proporcje wystarczają na ok. 4-5 porcji.

Składniki:

2 średnie cebule

4 ząbki czosnku

2 piersi kurczaka

3 kolorowe papryki

puszka czerwonej fasoli

puszka krojonych pomidorów

koncentrat pomidorowy mały

pół łyżeczki papryki słodkiej

sól i pieprz do smaku

1,5 torebki ryżu

kostka rosołowa

1/4 szklanki jogurtu

1/4 szklanki śmietany

5 tortilli

Farsz. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i wrzuć jej większą część na rozgrzaną patelnię. Dodaj 2 ząbki czosnku, a po chwili kurczaka (pokrojonego w niewielkie kawałki). Smaż do czasu, aż się zarumieni. Następnie połącz z papryką, fasolą, pomidorami z puszki i koncentratem i pozostaw na małym ogniu. Dopraw papryką, solą i pieprzem do smaku. 

Ryż. Pozostałą cebulę podsmaż na oleju w niewielkim garnku. Dodaj 1 ząbek czosnku i ryż. Smaż przez około 1 minutę, intensywnie mieszając. Po tym czasie zalej wrzątkiem, dodaj kostkę rosołową i gotuj przez ok.12-15 minut, uzupełniając wodę, gdy jest taka konieczność.

Ryż połącz na koniec z farszem i pozostaw jeszcze na kilka minut, by smaki się połączyły.

Burrito podawaj ze świeżą sałatką i dipem czosnkowym (połącz śmietanę, jogurt i 1 ząbek czosnku).

Według niektórych danie smakuje lepiej następnego dnia, gdy postoi w lodówce i smaki się przegryzą.

Warszawa Wschodnia

Ze względu na obowiązki zawodowe miałam ostatnio okazję spędzić trochę czasu w okolicach Mińskiej25. Szukając czegoś do jedzenia trafiłam do knajpy Warszawa Wschodnia - zachęcił mnie przesympatyczny ogródek i bardzo estetyczny wystrój - sprawiający co prawda w pierwszej chwili wrażenie zbyt eleganckiego i - jak to mawiają - "ą-ę". Ale wyboru wielkiego nie było, głód doskwierał- pomyślałam: raz kozie śmierć, najwyżej nie wypłacę się do końca życia. 

I co się okazało? Okazało się, że w tak eleganckim wnętrzu, z tak profesjonalną obsługą można serwować naprawdę dobry lunch złożony z zupy, dania głównego i deseru za jedyne 20 zł! To było naprawdę duże zaskoczenie. Przyznać co prawda muszę, że podawane porcje były nieduże i być może męski żołądek może pozostać po takim zestawie niezapełniony, ale ja nie wyszłam stamtąd głodna.

Zupełnie nie wiem jak wygląda (i smakuje) karta (poza tym, że dominuje kuchnia polska z domieszką kuchni francuskiej), ale wiem, że jeśli miałabym takie miejsce pod nosem, to mogłabym zaprzestać gotowania w tygodniu. Dania, które miałam okazję skosztować były naprawdę smaczne, choć niezbyt wyróżniające się, ale też i lunch nie jest posiłkiem, który sprzyja degustacji i delektowaniu się  serwowanymi potrawami. Zwykle spożywany w pracy między jednym spotkaniem a drugim ma raczej zaspokoić głód. 

W tym przypadku jest jeszcze wiele wartości dodanych dlatego miejsce wszystkim ogromnie polecam!

Źródło: http://gessler.sohofactory.pl/

Warszawa Wschodnia

SOHO Factory

ul. Mińska 25, Warszawa

Burger domowy

Ostatnio burgery stały się strasznie modne. Trzeba przyznać, że kawałek dobrze doprawionego mięsa, świeże warzywa, sosy i przypieczona bułka stanowią smaczną kompozycję.
Postanowiłam spróbować przygotować burgery w domu. Najbardziej obawiałam się smaku mięsa, które - jakby nie patrzeć - stanowi clue sprawy. Należę niestety do tej grupy osób, która mięsa surowego nie spróbuje za żadne skarby świata, więc pozostaje mi zawsze doprawianie "na oko". Z mojego doświadczenia wynika, że jeśli mamy "nie doprawić" lub "przesolić", to w przypadku mięsa zawsze lepszy jest wariant drugi, bo nie ma nic gorszego niż niedoprawione mięso! Takiego burgera nie uratuje już nic. W związku z tym przygotowując burgera przypraw nie żałuję, dzięki temu mięso ma intensywny aromat.

Proporcje, które podaję wystarczają na 4 porcje.

Składniki:

400 g mięsa wołowego

2 średnie cebule

2 łyżki oleju 

jajko

sól i pieprz

bazylia

oregano

tymianek

sałata

pomidor

ogórek konserwowy

majonez

ketchup

bułka do burgera

Cebulę pokrój w drobną kostkę, podsmaż na oleju i pozostaw do ostygnięcia. Następnie połącz z mięsem i jajkiem. Dodaj przyprawy i wymieszaj ręką na jednolitą masę. Uformuj 4 okrągłe kotlety o grubości ok.1,5 cm.

Smaż na patelni grillowej (najlepiej na żeliwnej) przez ok. 10 minut (po 5 minut na każdej ze stron).

W międzyczasie opiecz bułki w piecu i przygotuj pozostałe składniki (pomidory i ogórki pokrój w plastry, sałatę opłucz i osusz).

Dolną część bułki posmaruj majonezem, ułóż na niej burgera, posyp solą i pieprzem. Na kotleta połóż sałatę, pomidora i ogórka. Przykryj drugą połówką bułki. Podawaj z majonezem, ketchupem i frytkami. 

Papryka faszerowana

Z wczorajszego obiadu zostało trochę mięsa. Na lasagne było go za mało, a przyznaję, że nie lubię dwa razy pod rząd jeść tego samego. Zajrzałam do lodówki i znalazłam w niej warzywa, które lubią być nadziewane, i już wiedziałam co powstanie z połączenia tych składników. Danie kolorowe, wiosenne, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

Składniki:

mięso mielone przygotowane jak do spaghetti

kasza kuskus

papryka

kabaczek

mozarella

Warzywa umyj. Paprykę przekrój na pół i wydłub ziarna. Kabaczka również przekrój wzdłuż i wydrąż nasiona. Mięso połącz z przygotowaną wcześniej w bulionie kaszką kuskus. Tak przygotowanym farszem nadziej warzywa.

Zapiecz w piecu nagrzanym do 180 stopni pod przykryciem z folii aluminiowej. Pod koniec pieczenia zdejmij folię, przykryj każde warzywo plasterkiem mozzarelli i pozostaw w piecu do jej roztopienia. 

Pieczona papryka nabiera innych właściwości - jest słodsza i pięknie pachnie! Dzięki niej danie jest bardzo aromatyczne.

Klasycznie, czyli spaghetti bolognese

Spaghetti bolognese ma tę zaletę, że jego przygotowanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut. Jeśli akurat ma się w domu mięso mielone i makaron oraz brak pomysłów na bardziej wykwintne danie, jest to propozycja idealna.
U mnie spaghetti najczęściej ląduje na stole kiedy nie mam czasu na nic innego - tak właśnie było dziś. Praca do późna, szybkie zakupy w drodze do domu i dobry obiad potrzebny w 20 minut.
Podane proporcje wystarczą na obiad dla 2-3 osób.

Składniki:

500g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)

1 puszka pomidorów

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku

1 cebula

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

sól i pieprz do smaku

1/2 łyżeczki cukru

tarty parmezan

olej

makaron

Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę i czosnek, dodaj przyprawy, a w następnej kolejności mięso i smaż kilka minut, do czasu aż mięso uzyska brązowy kolor. Dodaj pomidory i koncentrat. Gotuj na małym ogniu jeszcze chwilę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podawaj z ugotowanym makaronem, startym serem i świeżymi ziołami.

Tarta z truskawkami

Tarta na kruchym cieście, z kremowym nadzieniem mascarpone i owocami to bardzo prosty i jednocześnie bardzo efektowny deser. Wariacji może być wiele - tarta wspaniale smakuje z truskawkami, z malinami, z jagodami, ale też na przykład z gruszkami. 

Przepis na ciasto to klasyka gatunku - może być wykorzystywane we wszelkich podobnych tartach.

To ciasto kojarzy mi się z latem i z wakacjami, i choć truskawki jeszcze "delikatesowe" - niech to będzie przedsmak tego co niebawem nastąpi !

Składniki na ciasto:

200g mąki

100 g zimnego masła

2-3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 jajko

Składniki na krem:

500g mascarpone

1/2 szklanki śmietanki

5 łyżek cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

Ciasto. Mąkę i cukier wymieszaj w misce. Dodaj jajko, esencję i masło i zagnieć ciasto. Rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wyłóż formę. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 25 minut.

Krem. Ubij śmietanę i połącz z mascarpone, cukrem i esencją waniliową. Wstaw do lodówki, żeby zgęstniało.

Gdy upieczone ciasto wystygnie wyłóż krem i udekoruj truskawkami. Podawaj schłodzone!

Lemoniada z mango

Lubię kwaśne i orzeźwiające smaki.

Wariacja z mango jest fajną odmianą od tradycyjnego cytrynowej lemoniady.

Składniki:

1 dojrzałe mango

sok z 1 cytryny

pół szklanki wody

2 łyżeczki cukru (niekoniecznie, gdy mango jest bardzo dojrzałe)

Z powyższych proporcji otrzymasz dwie szklanki. Owoce można schłodzić w lodówce, lub dodać mniej wody w zamian za 2-3 kostki lodu. Kluczem do sukcesu jest dojrzałe mango, o intensywnym, żółtym kolorze, które przełamuje kwaśny smak cytryny i nadaje koktajlowi odpowiednią konsystencję.

Kanapka zimowa

Wiosna nas w tym roku nie rozpieszcza, stąd mimo maja w kalendarzu - kanapka zimowa. Autorem tego przysmaku jest mój luby, który pewnego dnia powiedział po prostu: "mam ochotę na kanapkę zimową", zupełnie jakby to była oczywista oczywistość. Wtedy zupełnie nie wiedziałam co to jest, ale odkąd zasmakowałam tej kanapki, stałam się jej prawdziwą fanką.
Wraz z nadejściem wiosny na blogu pojawi się kolejna kanapka sezonowa!

Składniki:

pieczywo razowe (najlepiej żytnie, na zakwasie)

kiełbasa (jałowcowa, podwawelska, co kto lubi)

pomidor malinowy

cebula

masło i majonez

Pychota!

Sałatka ze szparagami

Na szparagi zawsze czekam z utęsknieniem, a przyznać muszę, że całkiem niedawno odkryłam ten smak. Najbardziej lubię zielone szparagi z grilla, delikatnie przypieczone, doprawione tylko solą i pieprzem - wspaniała przekąska.
Takie właśnie szparagi wykorzystałam w dzisiejszej sałatce wiosennej. Podane składniki wystarczą na 1 porcję.

Potrzebne będzie:

1 jajko

kilka szparagów

1/2 awokado

kilka kropel soku z cytryny

2 łyżki octu winnego

mała cebulka

mix sałat
garść startego parmezanu

sól i pieprz do smaku

Szparagi posmaruj oliwą i wstaw na 10 minut do nagrzanego piekarnika (funkcja grill). W międzyczasie ugotuj jajko w koszulce (1 litr wody, 2 łyżki octu winnego, sól - jajko delikatnie wrzuć do wody i gotuj około 1 minutę). Posiekaj cebulę na drobne piórka, a awokado w niewielką kostkę i skrop sokiem z cytryny aby nie zmieniło koloru.

Sałatę włóż do miseczki i dodaj resztę składników. Na wierzch wyłóż zgrillowane szparagi i jajko.

Dopraw solą i pieprzem.

Podawaj z grzankami.

MOMU.gastrobar

Momu to nowo otwarty gastrobar, czyli - jak tłumaczą nazwę właściciele - przenikanie się kuchni i baru. W menu znajdują się śniadania, lunche, hot dogi, dwa dania główne z zupą cajun i desery. Jednak najważniejszą jego częścią są tapas, czyli niewielkie przekąski sprzedawane w zestawach po 4 (28 zł) lub 6 (40 zł), które można dowolnie wybierać spośród 10 dostępnych w karcie.
Lokal idealnie wpisuje się w trend nowoczesnych lokali, które ostatnimi czasy wyrastają w Warszawie niczym grzyby pod deszczu. Przestrzeń jasna, industrialna, bardzo przyjemna, otwarta kuchnia.
Karta bardzo różnorodna, przemyślana i dopracowana - jest z czego wybierać!
Zdecydowaliśmy się na steak sandwich oraz na tapas: sałatkę caesar, pinxtos z jagnięciny, kurczaka i krewetek, tortillę hiszpańską z nadzieniem z sałaty aioli i tuńczyka oraz krokiety kremowe z dorszem aioli. Szefem kuchni jest australijczyk, Michael Gay, i jak na australijczyka przystało bardzo umiejętnie łączy wszelkie inspiracje kuchni świata.
Tapas to zestaw małych, smakowitych cacek, podanych w 4 schłodzonych szklankach. Dorsz był pysznie kremowy, mięsne szaszłyki bardzo aromatyczne, na koniec klasyczna sałatka ceasar.

Kanapka steak house, nietypowo podana z bok choy, rzepą i miętą oraz z frytkami również była bardzo smaczna, choć dodatków mogłoby być w niej trochę więcej. Przepysznym (acz pikantnym) dodatkiem była zupa Cajun, podana w wysokim kielichu.

Na niezwykle oryginalne desery niestety nie starczyło nam miejsca. Ale z przyjemnością wrócimy, bo Momu to takie miejsce, w którym można degustować bez końca! Bardzo fajna zakąskowa alternatywa!

Adres:
MOMU.gastrobar
Warszawa, ul. Wierzbowa 11

Szarlotka

Moja Mama jest w rodzinie cukiernikiem naczelnym - żadna impreza nie może się obyć bez jej ciasta. Pewnie stąd odziedziczyłam talent i zamiłowanie do pieczenia. To że jestem łasuchem i ciasta po prostu lubię to zupełnie inna kwestia.

Dziś przepis na szarlotkę - jedną z wielu wariacji jakie zdarza mi się robić na temat tego ciasta. Wymaga nieco więcej pracy, ale efekt końcowy wynagradza poświęcony czas.

Składniki (na formę do tarty o średnicy 29 cm):

Nadzienie:

1,25 kg jabłek

1/3 szklanki cukru

cynamon do smaku (1-2 łyżeczki)

sok z 1 cytryny

1 łyżeczka cukru z wanilią lub 1 łyżeczka esencji waniliowej

1 opakowanie budyniu śmietankowego (lub waniliowego)

garść rodzynek

garść orzechów włoskich

Ciasto:

125 g mąki
75g zimnego masła
4 łyżki cukru
pół jajka

Kruszonka:

30g masła

30g cukru

60g mąki

Składniki na ciasto połącz ze sobą i wyrabiaj do uzyskania jednolitej masy. Wyłóż na blachę i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

W między czasie przygotuj jabłka: na rozgrzaną patelnię wlej wyciśnięty sok z cytryny i dodaj cukier. Gdy składniki połączą się dodaj pokrojone w dość drobną kostkę jabłka. Dopraw do smaku cynamonem, cukrem i cukrem z wanilią. Duś przez kilka minut (w zależności od preferowanej konsystencji jabłek). Na koniec wrzuć rodzynki i orzechy i zostaw na ogniu jeszcze przez chwilę.

Po zdjęciu z kuchenki wsyp budyń, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.

Ciasto wstaw do piekarnika i podpiecz 10 minut. Następnie wyłóż jabłka i posyp kruszonką. Piecz przez ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Podawaj z bitą śmietaną lub gałką lodów.