Rozgrzewający napój imbirowo-cytrynowy

Imbir posiada wyjątkowe właściwości lecznicze. Zwłaszcza zimą ma swoje pięć minut. Natychmiast rozgrzewa przemarznięte ciało i pobudza zniechęcony do życia organizm.
Proponowana receptura to jednen z wielu możliwych wariantów.
Imbir doskonale komponuje się z miodem, cytrusami i miętą.

Składniki:

ok.1 cm świeżego imbiru

kilka listków mięty

2-3 plasterki cytryny

Imbir obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki. Wrzuć do szklanki i zalej wrzątkiem. Cytrynę dokładnie umyj, do napoju dodaj 3 plasterki. Po chwili wrzuć również kilka listków mięty.
Spożywaj gorące.

Sałatka z burakiem w tle

Burak od pewnego czasu przeżywa swój renesans.
Listę jego zalet można by wymieniać bez końca, dlatego jego obecność w codziennej diecie jest bardzo ważna.Zwłaszcza zimą, kiedy świeżych warzyw i owoców jest jak na lekarstwo.
Dzisiejsza sałatka to proste połączenie tego warzywa z kaszą jaglaną, rukolą i serem feta.
Doskonały posiłek na lunch w pracy czy na wieczorną kolację.
Podane proporcje wystarczają na posiłek dla 1 osoby.

Składniki:

4 łyżki kaszy jaglanej

bulion

1 niewielki burak

kawałek sera feta

garść rukoli

Buraka upiecz wcześniej w piekarniku (w temperaturze ok. 180 stopni przez 60 minut), po ostygnięciu pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce.
Kaszę ugotuj w bulionie (pamiętaj, by najpierw uprażyć ją przez 2-3 minuty, zalać wodą, wypłukać i dopiero zalać bulionem). Wymieszaj z kaszą, a następnie połącz z serem feta i rukolą.

Spożywaj od razu, gdy kasza jest jeszcze ciepła, lub na zimno, następnego dnia.

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami

Bardzo szybkie i jednocześnie niecodzienne danie, charakteryzujące się dość intensywnym, ciekawym aromatem- słodko-kwaśnym, wyraźnie jabłkowym.

Polędwiczki wieprzowe podlewane cydrem, z jabłkami karmelizowanymi i tymiankiem.
Podane proporcje wystarczą na obiad dla dwóch osób.
Danie pochodzi z bloga Kwestia Smaku.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

2 szalotki

1 łyżeczka tymianku

2 jabłka

1/3 szklanki cydru

1/3 szklanki śmietanki 30%

2 łyżki masła

1 łyżka oleju

1/2 łyżki cukru

2 łyżki octu jabłkowego

Jabłka obierz, pokrój na ósemki i wykrój z nich gniazda. Posyp cukrem. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła, i gdy będzie gorące - wrzuć jabłka. Podsmażaj do czasu aż zbrązowieją, i przewróć na drugą stronę. Gdy będą gotowe zdejmij z ognia i odstaw na chwilę na bok.
Polędwicę umyj, oczyść z błonek i pokrój na ok. 1,5 cm plastry. Posyp solą i pieprzem.
Na drugiej, większej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju. Włóż polędwiczki i cebulę. Podsmażaj przez ok.2 na każdej ze stron. Następnie wlej 2 łyżki octu, a po około minucie dodaj cydr, śmietankę i tymianek.
Pozostaw na ogniu przez kilka minut do czasu aż sos się zredukuje i zrobi się gęstszy.
Na koniec dodaj jabłka.
Podawaj z ryżem, lub kaszą jaglaną.

Kurczak nadziewany kaszą jaglaną i suszonymi morelami

Ponieważ oboje jesteśmy fanami tego indyka, co jakiś czas testuję podobne przepisy, czyli drób nadziewany dobrym i aromatycznym farszem. Rolada z indyka jest daniem znacznie bardziej wymagającym, a na jej przygotowanie potrzeba znacznie więcej czasu.
Dlatego na co dzień świetnie sprawdzają się piersi z kurczaka, których elastyczne mięso wspaniale nadaje się do faszerowania.
Kieszonki nadziewane kaszą jaglaną, z morelami, skórką pomarańczową, cynamonem i kardamonem to moja rozgrzewająca propozycja na tę jesienno-zimową zawieruchę.

Podane proporcje wystarczają na 4 naprawdę małe lub 2 duże piersi z kurczaka.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

pół szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka bulionu 

10 suszonych moreli

garść rodzynek

3/4 łyżki kardamonu i cynamonu

1 płaska łyżeczka tymianku i bazylii (lub świeżych ziół, jeśli macie akurat pod ręką)

2 łyżki oliwy

1 cebula

1 ząbek czosnku

3/4 łyżeczki skórki pomarańczowej

8-10 kosteczek sera feta

Kaszę jaglaną wsyp do garnka, praż przez kilka minut do czasu wydobycia się lekko orzechowego aromatu. Zalej wrzątkiem, wypłucz, wylej wodę i ponownie postaw na kuchence. Zalej 1 szklanką bulionu i gotuj przez ok.10-15 minut do czasu aż kasza wchłonie cały płyn.
W między czasie posiekaj drobno cebulę i czosnek i zeszklij delikatnie na patelni. Dodaj do kaszy razem z morelami, przyprawami, serem feta, skórką pomarańczową i 2 łyżkami oliwy.

Piersi z kurczaka dokładnie opłucz i oprósz solą. Natnij w najgrubszym miejscu i zrób kieszenie.
Nadziej farszem i ułóż na blaszce. Posmaruj oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok.25 minut.

Podawaj z sałatką z roszponki, pomarańczy i granatu.

Proste ciasto cytrynowe

Już chyba wcześniej pisałam, że uwielbiam ciasta cytrynowe.
Poniżej szybki i prosty przepis na jedną z jego wersji.
Idealny, gdy dopadnie Was nagła ochota na coś słodkiego, bo jego przygotowanie zajmuje dosłownie 5 minut. Z delikatnym kremem cytrynowym smakuje wyśmienicie.

Składniki:

170 g miękkiego masła

170 g cukru pudru

170 g mąki

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 2 cytryn

Krem:

100 ml słodkiej śmietanki 30%

25 g cukru

100 g mascarpone

sok wyciśnięty z 1 cytryny

Masło utrzyj z cukrem i jajkami, następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i skórkę otartą z 2 cytryn.
Piecz przez 30-35 minut w temperaturze 170 stopni.

W międzyczasie przygotuj krem: ubij bitą śmietanę z cukrem, następnie połącz z mascarpone i sokiem wyciśniętym z 1 cytryny. Posmaruj ukrojony kawałek ciasta tuż przed podaniem.

Sałatka z tuńczykiem, awokado i pomidorem

Przyznaję, że uwielbiam programy kulinarne.
Wolałabym żeby było w nich więcej treści niż łez i emocji, ale i tak z zapartym tchem śledzę kolejne zmagania uczestników.
W tegorocznej edycji Master Chef'a na Beatę- zwyciężczynię show, zwróciłam uwagę od razu, choć nie od razu wydała mi się faworytką. Ale polubiłam jej styl gotowania, pomysłowość i precyzję, a gdy dostałam od Mikołaja (dziękuję najfajniejszy Mikołaju na świecie!!!) jej książkę kucharską, wiedziałam, że będę do niej często zaglądać.
Dlaczego? Bo w proponowanych przez nią przepisach znajdują się składniki dostępne w każdym sklepie, a cała magia potraw polega na ich odpowiednim połączeniu. Dzięki temu uzyskane dania są nietuzinkowe. Oczywiście nie jest to kuchnia skomplikowana, a przepisy nie są szczególnie odkrywcze, ale- powiedzmy sobie szczerze- na co dzień chyba nikt nie ma czasu na przygotowywanie wykwintnych potraw, bo to wymaga zwykle kilku godzin spędzonych w kuchni.

Poniższa sałatka to połączenie awokado, pomidora i tuńczyka - doskonały pomysł na pożywną kolację białkową. Jej przygotowanie nie powinno zająć więcej niż 15 minut, także można ją przyrządzić nawet gdy jest się zmęczonym po całym dniu pracy.

Podane proporcje wystarczają na kolację dla 1 osoby.

Składniki:

ok. 90 g odsączonego tuńczyka (w puszce jest zwykle 120 g )

1 pomidor

1/2 awokado

1 żółtko

3 łyżki oliwy

1 niewielka szalotka

1/2 ząbka czosnku

szczypta kuminu

sól i pieprz do smaku

sok z limonki

Awokado obierz ze skórki, pokrój w niewielką kostkę, włóż do miski i skrop sokiem z limonki by nie ściemniało. Pomidory również pokrój w kostkę, połącz z awokado i tuńczykiem. Dodaj posiekany drobno czosnek i cebulę. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy. Dopraw do smaku solą, pieprzem i kuminem.

Na małej misce rozłóż folię spożywczą (kwadrat ok. 30x30cm), zrób niewielkie wgłębienie, wlej łyżkę oliwy i żółtko i zawiąż szczelnie. Wrzuć do gotującej wody na ok.2,5 minuty (zestaw z ognia).
Delikatnie wyjmij żółtko z folii i ułóż na sałatce.
Sałatkę podawaj z kromką razowego chleba.

Ciasto czekoladowo-serowe z truskawkami

Ciasto jest po prostu genialne, i chyba nic więcej nie należy dodawać.
Dla bezpieczeństwa, od razu po spróbowaniu oddałam siostrze 3/4 blaszki, żeby nie spałaszować wszystkiego w pojedynkę, tym bardziej, że mój luby kręci nosem na słodkie wypieki, więc wiadomo jakby się to skończyło - zjadłabym sama.
I choć czasem chciałabym, żeby chociaż czegoś skubnął, to w gruncie rzeczy cieszę się, że w naszej rodzinie jest taki układ sił, bo przy moich zapędach kulinarnych wyglądalibyśmy już jak dwa pączki w maśle.
A tak - staram się piec ciasta tylko wtedy, kiedy spodziewamy się gości lub na specjalne zamówienia i dzięki temu zachowana jest względna równowaga w przyrodzie.

Wracając jednak do ciasta - mocno czekoladowy spód, kremowy ser i truskawki to dla mnie połączenie idealne.
Podane proporcje wystarczają na dużą blaszkę - ja tym razem piekłam w małej, przez co ciasto jest wyższe, a poszczególne warstwy - grubsze. Ciasto lepiej jednak upiec w większej formie, tak by jego całkowita wysokość nie przekraczała 2-3 cm.

Składniki:

250 g sera białego

250 g mascarpone

2 jajka

3/4 puszki mleka skondensowanego słodkiego

200 g gorzkiej czekolady

200 g masła

3 jajka

230 g cukru pudru (można dać mniej, ciasto jest bardzo słodkie)

120 g mąki

1 łyżeczka esencji waniliowej

2 szklanki truskawek (świeżych lub mrożonych)

3 łyżki cukru brązowego

Czekoladę rozpuść z masłem i pozostaw do ostygnięcia. Jajka z cukrem ubij na puszystą masę, a następnie połącz ją z masą czekoladową oraz esencją waniliową i mąką.

Wstaw do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 15 minut.

W między czasie przygotuj masę serową, ucierając ser, mleko i jajka.

Truskawki zagotuj z cukrem, rozgnieć praską i trzymaj na ogniu przez około 20-30 minut, bez przykrycia, by część wody wyparowała.

Masę serową wylej na ciepły spód. Puree truskawkowe nakładaj łyżeczką i rozciągnij po całej powierzchni.

Wstaw na 35 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.

Studź przy otwartych drzwiczkach a następnie wstaw do lodówki na parę godzin.

Pokrój na niewielkie porcje - najlepiej na kwadraty.

Sałatka z granatem, rukolą i kozim serem.

Tę sałatkę przygotowała dawno temu moja znajoma, mówiąc że to "sałatka obłędna". Po spróbowaniu doskonale rozumiem skąd ta nazwa.  To jedna z tych sałatek, o których trudno zapomnieć. Mnogość składników i różnorodność smaków dostarczają naprawdę wspaniałych wrażeń kulinarnych.
Słodkie winogrona, granat, ostra rukola, aromatyczny ser kozi i zioła, oraz spajająca wszystko kasza kus kus na talerzu komponują się doskonale.

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku

Składniki:

1/2 szklanki kaszy kus kus

1/2 szklanki gorącego bulionu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki i bazylii

2 garście rukoli (ok.1/2 standardowego opakowania 100g)

4 łyżki uprażonych orzeszków pinii

1/2 granatu (ziarenka)

ok.10 winogron (lepiej czerwonych)

ok. 60 g sera koziego, pokruszonego

sól i pieprz do smaku

miodowy winegret

Kaszę kus kus zalej gorącym bulionem i poczekaj aż zostanie on wchłonięty. Pozostaw do ostygnięcia.
Połącz z pozostałymi składnikami. Przed podaniem polej miodowym winegretem.
Ostrzegam! Sałatka jest obłędna!

Sałatka z grillowaną cukinią i serem feta

Liczyłam na to, że przepisy na sałatki uda mi się jeszcze zamieścić w starym roku, ale niestety w ferworze przygotowań zabrakło czasu na pisanie bloga.

Ale nie ma tego złego co by na dobre nie wyszło, bo dzięki temu nowy rok zaczynam od zdrowych i pysznych przekąsek, które sprawdzają się doskonale nie tylko na sylwestrowym stole.

Składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka bulionu

1 cukinia (ok.300g)

garść rukoli

garść liści mięty

3 łyżki posiekanego szczypiorku

miodowy vinegrette*

sól i pieprz do smaku

Kaszę jaglaną ugotuj w bulionie (ok.10-15 min) do czasu aż całość płynu zostanie wchłonięta. Pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie zgrilluj cukinię - najlepiej na patelni grillowej, ale może być też w piekarniku.

Pokrój ją w dość cienkie plastry, posyp solą, i posmaruj oliwą. Smaż przez ok. 14 minut  - po 7 z każdej ze stron, do czasu aż na cukinii pojawią się ciemne paski.

Połącz kaszę z cukinią. Dodaj ser feta i posiekane zioła, oraz sałatę i miodowy vinegrette. Podawaj z jogurtem wymieszanym ze szczypiorkiem i miętą.

*Vinegrette przygotujesz łącząc ze sobą: 1 łyżkę miodu, 1 łyżkę soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 ząbka czosnku, szczyptę soli i szczyptę pieprzu.