Sernik kajmakowy

Pyszne połączenie umiarkowanie słodkiego sera, gorzkiej czekolady i słodkiego karmelu - dla mnie trio doskonałe.
Podane proporcje wystarczają na dużą tortownicę o średnicy 27-28 cm. Sernik najlepiej przygotować dzień przed podaniem - po upieczeniu potrzebuje kilkunastu godzin w lodówce.

Składniki:

120 g czekolady

120 g masła

1/3 szklanki cukru trzcinowego

2 duże jajka

70 g zmielonych migdałów

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 puszka masy krówkowej

70 g solonych orzeszków ziemnych

500 g mascarpone

375 g twarogu

3/4 szklanki cukru

5 jajek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1/4 szklanki śmietanki 30%

2 łyżeczki esencji waniliowej

Czekoladę i masło rozpuść w niewielkim rondelu, starając się, by składniki zanadto się nie podgrzały. Dodaj sypkie składniki i jajka, dokładnie wymieszaj i piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 10 minut, aż na wierzchu pojawi się skorupka. Pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj masę serową. Połącz sery z cukrem, a następnie dodawaj kolejno jajka, mieszając krótko, do czasu połączenia się składników. Na koniec wlej śmietankę i esencję waniliową.

Wystudzony spód czekoladowy posmaruj masą kajmakową i posyp posiekanymi drobno orzeszkami. Na wierzch wylej masę serową.
Piecz przez 15 minut w 175 stopniach, a następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i pozostaw w piekarniku na 90 minut.
Wystudź dobrze przed wstawieniem do lodówki, później pozostaw w lodówce na kilkanaście godzin.
Wyjmij godzinę przed podaniem.

Mazurek różany

W moim domu nigdy nie było tradycji przygotowywania mazurków. Na stole królowało ciasto drożdżowe i sernik. Kilka razy zdarzyło się, że na stole lądował mazurek kupny, nieprzyzwoicie słodki, straszący grubą warstwą lukru, zdobień w postaci zajączków lub pisanek i świątecznych życzeń. Żaden z nich nie zachęcał do eksperymentów kulinarnych w tym zakresie.
Ale w poszukiwaniu przepisu na to ciasto, znalazłam na blogu WhitePlate coś, co wzbudziło moją ciekawość - mazurka różanego. Nadzienie różane, na przykład w pączkach, uwielbiam, więc pomyślałam, że w tym roku, z ciekawości bardziej niż z faktycznego zapotrzebowania na kolejne ciasto na stole, znajdzie się on na naszym stole.
Przygotowanie jest bardzo proste, a ciasto ma bardzo delikatny, zupełnie niemazurkowy charakter.
Ale mazurka z powodzeniem może udawać.

Składniki:

Ciasto:

150 g mąki pszennej

100 g masła

50 g cukru

1 łyżka śmietany 18%

2 żółta ugotowane na twardo

Masa:

200 g konfitury różanej lub płatków róży w cukrze

150 g masła

1 łyżka kwaśnej śmietany

1 łyżka soku z cytryny 

50 g cukru

2 łyżki płatków migdałowych

Składniki na ciasto zagnieć krótko, tak by tylko się połączyły. Wylep niewielką formę, nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na ok. 30 minut. Po tym czasie piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok.20-25 minut, aż spód będzie złocisty.

W międzyczasie przygotuj krem: masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, dodawaj stopniowo konfiturę różaną, na końcu śmietanę i cytrynę.

Gdy spód wystygnie, wyłóż na niego masę i posyp płatkami migdałów uprażonymi wcześniej na patelni.
Wstaw na kilka godzin do lodówki.

Delikatne babeczki z malinami

Do tej pory nie było ich jeszcze na moim blogu. Muffiny - bo o nich mowa, choć pozornie wydają się bardzo proste w przygotowaniu, potrafią przysporzyć niemałych kłopotów, zwłaszcza jak człowiek zaczyna eksperymentować.
I tak w piątek jedna porcja ciasta wylądowała w koszu, druga została już z apetytem pochłonięta przez znajomych na sobotnim śniadaniu, choć według mnie daleko im było do doskonałości, ale jak to mówią - do trzech razy sztuka.
Babeczki, na które przepis podaję poniżej, inspirowane są przepisem Ottolenghi'ego - przepyszne, puszyste, owocowe. I dość szybkie w przygotowaniu.
Smakują wyśmienicie, zwłaszcza na ciepło.
Podane proporcje wystarczają na 12 babeczek.

Składniki:

180 g masła

260 g mąki 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli 

160 g drobnego cukru

2 jajka

1 łyżeczka esencji waniliowej

170 g kwaśnej śmietany

maliny (po ok.4 na sztukę)

Foremkę do muffinów wysmaruj masłem i wstaw do lodówi.
Jajka ubij na puszystą pianę z łyżeczką esencji waniliowej. Masło utrzyj z cukrem i połącz z masą jajeczną.
Następnie dodawaj stopniowo, na przemian sypkie składniki (wcześniej ze sobą wymiesze) i śmietanę, aż do wyczerpania składników.
Utartym ciastem napełnij foremki. W każdą z nich wciśnij po kilka sztuk malin - ok.4-5, tak by schowały się w cieście.
Piecz przez ok.25 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.
Podawaj z sosem truskawkowym lub malinowym.

Ciasto miodowe

Właściwie to miał być bananowiec, bo piękne brązowe banany czekają już od kilku dni aż zrobię z nich użytek, są wręcz idealne do upieczenia jakiegoś ciasta. Ale gdy zaczęłam szukać przepisów wpadło mi w ręce ciasto miodowe, do którego - jak się później okazało - potrzebne jest tylko pół tego owocu. Ciasto miodowe wyszło pyszne, tylko pozostałe banany wciąż czekają na swoją kolej.

Przepis pochodzi z bloga whiteplate.blogspot.com



Składniki:

80 g masła

3 czubate łyżki miodu 

1/2 dojrzałego banana

260 g mąki

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

2 łyżeczki przyprawy do piernika

100 g drobnego cukru80g

3 łyżki gęstego jogurtu greckiego

5 łyżeczek domowych powideł bez cukru 

(ja użyłam powideł ze śliwek i gorzkiej czekolady).

Masło rozpuść w rondelku, dodaj miód, poczekaj aż się rozpuści i połącz z rozgniecionym bananem. Jajka ubij z cukrem i powoli dodawaj rozpuszczone masło z miodem i bananem, cały czas ucierając.
Następnie połącz ze wszystkimi sypkimi składnikami, a na koniec dodaj jogurt.
Wyłóż do formy keksowej (ok.23-25 cm), na wierzchu ułóż powidła, i długą wykałaczką rób esy-floresy, aż powidła znajdą się pod powierzchnią ciasta.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 50-60 minut (do suchego patyczka).
Ciasto jest dosyć słodkie, więc najlepiej smakuje z gorzką kawą lub herbatą.
Smacznego!

Filet z kurczaka w pikantnej marynacie jogurtowej

Kurczak w marynacie jogurtowej to bardzo smaczna propozycja na obiad. W marynacie musi leżeć co najmniej 3h, a najlepiej dłużej, dlatego najlepiej zamarynować mięso rano, przed wyjściem do pracy, by po powrocie do domu móc cieszyć się pysznym obiadem.
Podane proporcje wystarczają na obiad dla 2 osób.

Składniki:

75 g jogurtu naturalnego 

1 łyżeczka soli

1/2 papryczki chili

2 łyżki posiekanych listków bazylii

1 łyżeczka pieprzu

2 filety z kurczaka

Jogurt wlej do miseczki i połącz z pozostałymi składnikami. Piersi z kurczaka dokładnie umyj, osusz i włóż do marynaty na co najmniej 3h. Po upływie tego czasu smaż na mocno rozgrzanej patelni grillowej do czasu aż mięso się zrumieni.

Podawaj ze świeżą sałatką i pieczonymi ziemniakami.

Zupa krem z cukinii, z jabłkami, chili i cebulą

Cukinia musi mieć wyraziste towarzystwo. Jest warzywem dość mdłym, dlatego konieczne przy jej przyrządzaniu są pozostałe smaki, z którymi chcemy ją połączyć.
Jabłko nadaje jej słodyczy, chili ostrości, a podsmażona cebula dodatkowo wzmacnia smak.
Z tego połączenia wychodzi pyszna, rozgrzewająca zupa. W sam raz na te nieśmiałe początki wiosny.

Składniki:

1 cukinia

1 jabłko

1 cebula

pół papryczki chili

szklanka bulionu

1 łyżka oliwy

woda

sól i pieprz do smaku

Warzywa dokładnie umyj. Cebulę i chili pokrój w plasterki, cukinię i jabłko w dość grubą kostkę. Rozgrzej łyżkę oliwy w garnku, wrzuć cebulę i chili i podsmażaj przez kilka minut, do czasu aż cebula się zeszkli. Pilnuj by nie zbrązowiała. Następnie dodaj jabłko, a na końcu cukinię. Gdyby się przypalało podlej niewielką ilością wody i duś przez ok. 7-8 minut. Następnie zalej wszystko bulionem i gotuj jeszcze przez chwilę, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Po wystygnięciu zblenduj na gładki krem. Gdy będzie za gęsty dodaj trochę gotowanej wody.